สูตรการทำแกงผักขี้ขวง

ส่วนผสม

1.ผักขี้ขวง        100  กรัม

2.ปลาแห้ง        50   กรัม 

3.มะเขือเทศลูกเล็ก     4 ลูก

เครื่องปรุง

1.พริกแห้ง    5  เม็ด

2.พริกขี้หนูแห้ง   3  เม็ด

3.หอมแดง    3  หัว

4.กะเทียม    20  กลีบ

5.ปลาแห้งป่น    1  ช้อนโต๊ะ

6.เกลือ     1  ช้อนชา

7.กะปิ     1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1.โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

2.ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด

3.ใส่ปลาแห้ง ต้มจนปลานุ่ม ใส่มะเขือเทศ

4.ใส่ผักขี้ขวง พอผักสุก ปิดไฟ

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

1.ไม่ควรนำผักขี้ขวงแช่น้ำ จะทำให้เสียคุณค่าทางโภชนาการ