วันอังคารที่ 10 พฤษภาคม พ.ศ. 2554

สูตรการทำแกงบอน


ส่วนผสม                                                                  เครื่องแกง
1.บอนต้นอ่อน        8     ต้น                            1.พริกขี้หนูแห้ง    15   เม็ด
2.หูหมู                 1/2   ถ้วย                           2.กระเทียม          10   กลีบ
3.น้ำมะขามเปียก    2     ช้อนโต๊ะ                      3.หอมแดง           5    หัว
4.ข่าหั่น                5     แว่น                           4.ตะไคร้ซอย       1    ช้อนโต๊ะ
5.ตะไคร้               1   ต้น                               5.กะปิ               1    ช้อนชา
6.กระเทียม          1    ช้อนโต๊ะ                         6.ปลาร้าต้มสุก     1    ช้อนโต๊ะ
7.ใบมะกรูด          5      ใบ                              7.เกลือ              1/2
8.กระเทียมเจียว     2     ช้อนโต๊ะ
9.น้ำมันพืช          2      ช้อนชา


วิธีทำ
1.บอนปอกเปลือก หั่นเป็นท่อน ล้างน้ำ แล้วนำไปนึ่ง 
2.นึ่งให้สุกจนเละ ประมาณ 30 นาที แล้วพักไว้
3.โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
4.เจียวกระเทียมพอให้เหลือง ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม ใส่ข่าหั่น ตะไคร้ซอย ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำมะขามเปียก เกลือ ผัดให้เข้ากัน ใส่หูหมู ผัดให้เข้ากัน
5.ใส่บอนลงผัดให้เข้ากัน
6.ใส่ใบมะกรูดฉีก คนให้เข้ากัน ปิดไฟ


เคล็ดลับในการปรุง/ส่วนผสม
1.การนึ่งบอน ต้องให้สุก จับดูแล้วนิ่มจนเละ ถ้าบอนไม่สุก จะทำให้เกิดอาการระคายคอ
2.เลือกใช้บอนต้นอ่อน พันธุ์สีเขียวสด และไม่มีสีขาวเคลือบอยู่ตามก้านและใบ บอนสีเขียวสด เรียกว่า บอนหวาน ส่วนชนิดที่มีสีซีดกว่า และนวลขาวกว่า เรียกว่า บอนคัน ส่วนของบอนที่นำมาแกงคือ หลี่บอน เป็นยอดอ่อน หรือใบอ่อนของบอนที่อยู่ใกล้โคนต้น ในการปรุงแกงบอน ถ้าไม่ใช้น้ำมะขามเปียก ให้ใช้น้ำส้มป่อยแทนได้ (สิรวิชญ์ จำรัส, 2550; รัตนา พรหมพิชัย, 2542, 479

1 ความคิดเห็น:

  1. What's the easiest way to win at a slot machine - DRMCD
    The easiest way 서산 출장마사지 is to 구미 출장마사지 win at a slot machine. If 태백 출장마사지 you 세종특별자치 출장마사지 are new to 익산 출장샵 the gaming world of video slots, you might be familiar with the concept of a slot machine

    ตอบลบ